行業知識|為什么學習西點要講究實操?

作者:新東方 時間:2021-10-27 閱讀:61

西點烘焙技能的學習和其他專業不同,西式點心講究的口感與細節,尤其是在美食需求越來越精細化、多元化的今天,西點一下就能看出你是否具有真功夫,高水平。

想要掌握好西點技能,離不開大量的實操練習的,量變引起質變。在日復一日的積累,練習,與原材料、烤箱等工具的相知相熟中,才能真正的掌握技能。

有許多同學都會問我們,課程會讓我們動手學習嗎?答案是肯定的,我們的學習模式就是小班制情景式教學,90%實操+10%理論。

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作為擁有多年教育經驗的專業院校,我們深知動手能力對學習西點烘焙的重要性。

大連新東方烹飪學校不僅專注于實操教學,上課所需要的原材料,也是不需要額外收費的,課后還可以繼續免費練習。

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技能講解

上課時,老師會先將本節課所學習的產品進行板書講解,通過多媒體設備與教學專用板,體現產品配方、原理、制作過程、重點、易錯點等等。講解結束后,如果同學們有不明白的地方,老師會針對性的解答。

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老師演示

老師動手實操演示、教學,一邊演示一邊講解技巧,讓學生更好的了解產品制作流程,能夠輕松掌握技巧。

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分組實訓

學生分為小組,小組內每個學生都領取到原材料,組內成員相互交流、幫助、合作,根據老師的講解及制作流程,自己進行實操練習,獨立完成產品制作。

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流動指導

在同學們實操的過程中,老師會在一旁指導講解,及時糾正學生的錯誤,使學生少走彎路,掌握要領。 

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集中點評

老師根據學生實操中的手法技巧與產品展現出的最終效果,對產品進行多維度的品評,指出學生的優點與不足,還需注意的事項,讓同學們更好的了解自己的作品,正視自我。

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在大連新東方烹飪學校的教學中,學生要自己主動去探索和發現問題,自己獨立進行實操訓練,將老師講解的要點熟練運用到制作當中。對所學知識提出各種假設,并努力實現加以論證,讓自己能夠真正掌握精髓,具有一定創造力,真真正正學到本領。

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